她是重庆小姐十大小姐,也是冰球业余队的队长。现在她选择继承她的旧工艺

“唐元西施”工艺精湛。夏天会做冰饺子

 她是重庆小姐十大小姐,也是冰球业余队的队长。现在她选择继承她的旧工艺。 科技

顾客在“点子巷大唐园”店外吃饺子。上游记者李斌摄影

70多年前,渝中区前祁门老镇西水横街14号的摊位卖掉了旧的重庆饺子。来来往往的客户被称为“小巷的饺子”。如今,“电子巷巷”已经继承了四代,最近在山城巷开业。

商店老板龚一林是90后的“斜线青年”,重庆小姐前十名,冰球业余队队长,二胡九级......但现在她选择坚持并继承她的老工艺。

在与记者分享故事时,龚一林的手机订单不断响起。在第一个月的第十五天,饺子是必须吃的食物。我们把这个传承故事和龚一林的家庭食谱分享给老重庆的味觉记忆。

80岁男子专程打卡

“这位80岁的男子在女儿的支持下一路走来走去休息。他们都来找我们吃了一碗粽子。”这让龚一林非常感动,即使她很忙,她也会花时间问客人:品尝怎么样?

“还不错,这个老味道不容易找到......”游客和公众赞不绝口。除了味道,每个人都认可这种传统。她与公益林要了太多照片,所以她被称为“唐元西施”。

在山城巷52号,饺子店只有10多平方米,但装修就像过去的住所——。原居民的炉灶用来煮饺子。桌子和椅子都是古老的“古董”,露出的电线照亮了暖黄色。灯光下,商店门口还附有“春满”手册春节。

一个孩子每周要吃三次,清早打开门,等待商店外的食客。龚一林说,这家店刚刚开业,顾客们光顾,证实了旧味道的价值。

饺子的生产不在商店里。 2017年10月,龚一林首先开设了一家在线商店,主要在网上销售,并有专门的工作室制作。 “我的母亲是第三代传承人。这是第四代来到我身边。”龚一林说,她和丈夫和母亲也邀请了两个人。他们每天都在工作,手工制作,每天最多可以制作1,500个饺子。 。这也是对传统生产的坚持。

饺子中有大约10种调味料

商店里有四种饺子,包括旧式饺子和新式饺子。旧式饺子是签名,每个都是乒乓球,每个4碗,总共12元。

这样的饺子也是龚一林童年的记忆。她说,小时候,她听到婆婆讲述了她的婆婆和她的曾祖母在西水横街卖饺子的故事。她长大了吃这种饺子。然而,在她的岳母去世后,她吃得少了,“外面没有这种味道。”

因此,龚一林决定作为一名工匠安顿下来并传承家庭的旧工艺。她的口味更敏感。她曾参加过重庆的茶艺比赛。在汤原的情况下,基本上已知在外面的饭团中只使用三种调味品。

根据龚一林的做法,饺子中约有10种调味品,包括花生,芝麻,黑芝麻,猪油等。这需要人工糖化和油炸,并且以一定比例称重和生产。

调味品中也有文章。龚一林说,制作小圆花生比较好。她记得小时候,她和婆婆买了调味品。他们都买了小花生,所以现在她专门联系了石柱的农民,帮助她种植这种小花生。 Lard也用于涪陵生产的黑猪油。简而言之,一如既往,一切都遵循传统方法。

冰饺将在夏季推出

“咔咔汤圆”也是老式饺子之一,伴随着龚一林按照传统方法生产的糯米,以呈现古老的味道。

商店里的新馅饼饺子是龚一林的创新。一个是抹茶粽子,另一个是玫瑰饺子。这两者都与她对旅行的热爱以及到处都有甜点的学习有关。

用龚一林的话说,“我曾经非常傲慢。” “任性的”说她有各种各样的爱好,想要尝试任何东西。这不仅仅是一个介绍,而且还有很多成就。

例如,她喜欢书法,并研究过书法毕业生。理论很好,但毕竟不是小学,她的专业表现更差。她喜欢音乐,二胡,并拒绝了着名的国内音乐学校,因为她想去意大利......

此外,龚一林也是十大重姊妹,业余冰球队队长。为了学习抹茶,她两次去日本学习;为了寻找玫瑰,她还去云南寻找有机红玫瑰。

“我已经尝试过这么多,我想找到能够实现自身价值的东西。”龚一林说,事实上,他把很多经验结合在了一起。他现在最想做的就是把这个“一碗饺子传代下来”。 。

还将考虑创新。龚一林说,例如,夏季将考虑冰汤,但现阶段不会扩大,仍然需要坚持传统工艺。

重庆晨报·上游记者陈翔

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元宵家庭饺子这样做

调料:黑芝麻,芝麻,花生,香,切碎,切一些蜜饯,加些糖。

填充饺子:花生,芝麻等,比例几乎相同,蜜饯少许,用猪油搅拌均匀。大小取决于家庭的偏好。

汤圆皮:如果你喜欢“Q炸弹”,你可以选择泰国糯米粉;如果你喜欢软糯米,可以买重庆糯米粉。

荀子巷胡同饺子的起源

1939年,龚一林的婆婆潘素芬才十几岁。当时,潘素芬和她的母亲从涪陵来到重庆朝天门和前门门之间的西水门墙外的小屋区,并在一条小巷里设了一个饺子。保持生计并在当地出名。

摊位的位置曾被飞机轰炸夷为平地。 1942年,西水横街重新开放了摊位。一旦客人问道,“它是蝎子巷里的大饺子吗?”

重庆将逐渐从元宵节热身

(记者(重庆晨报,上游记者石恒)昨天,重庆以阴天为主,早晨的太阳在主要城市的部分地区短暂出现。下午4点,大部分地区的最高气温都低于10°C。主要城市相对温暖,在12.4°C时达到城市最高。

市气象台预测,今天重庆大部分地区以多云天气为主,短期多云天气,部分地区间歇性小雨或零星小雨,高海拔地区雨夹雪或小雪,以及雨天。元宵节。多云时间地区将变为多云天气,但夜间,长江以南多云有间歇性小雨或零星小雨,其余地区则多云。元宵节过后,重庆将逐步回暖。

专家提醒,冬季和春季交替出现,呼吸系统疾病很严重。如果你不及时添加衣服,老人和孩子很可能会感冒。用冷空气刺激后,会导致气道免疫力下降和功能受损,从而增加气道反应性,引起咳嗽,胸闷甚至哮喘,呼吸困难。同时,保持充足的睡眠和适当的运动也可以帮助预防感冒。

未来三天的天气预报

今天:西部间歇性小雨或零星小雨多云,阴天,其余地区间歇性小雨或零星小雨,气温4~12°C;主城区,间歇性小雨多云,气温8~11℃。

明天:东南部间歇性降雨或零星降雨变浑浊,其余地区多云阴天,气温3至14°C;主要城市,多云和多云,温度为8至13°C。

后天:长江以南地区间歇性小雨或零星小雨转阴,其余地区阴天多云,气温4~15°C;主城区,阴天多云,气温9~14℃。

更新日期: 2019年03月12日
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